Омские ученые вывели уникальную пшеницу с фиолетовыми зернами. Вдобавок она обладает антиоксидантными свойствами и содержит целый комплекс полезных веществ. 

Как рассказал ТАСС проректор по научной работе Омского государственного аграрного университета им. Столыпина (ОмГАУ) Юрий Новиков, «хлеб из такой пшеницы будет обладать целым комплексом полезных свойств, оздоравливать». По словам одного из селекционеров, Александра Чурсина, необычный фиолетовый цвет зерну придают антиоксиданты. «Основной ее плюс в том, что она возделывается как обычная пшеница. Все те же технологии, ничего менять не надо, просто получаешь плюсом эти полезные свойства», – рассказал Чурсин.

Он подчеркнул, что по урожайности фиолетовая пшеница не уступает современным сортам. «Потенциал у нее - до 4 тонн/га. Она районирована для западно-сибирского и южноуральского климатических регионов, плюс мы планируем северный Казахстан, для их условий она тоже очень хорошо подходит», – отметил ученый. По его словам, фермеры пока не могут выращивать этот сорт, так как еще два года он должен проходить испытания. Однако они уже интересуются необычной пшеницей.

Чурсин рассказал, что для сохранения всех полезных свойств мука из новой пшеницы должна быть неочищенной. «Мы пекли уже хлеб из нее. Он, конечно, не фиолетовый, но по цвету все же немного отличается, немного серее. И вкус немного другой, очень приятный», – подытожил селекционер.