Евгений Ган, президент Союза зернопреработчиков Казахстана в одном из интервью ЗМ подметил: «Улучшители муки - это как средство гигиены, все ими пользуются, но в обществе предпочитают об этом не говорить». И действительно, несмотря на слабую клейковину текущего урожая, отмечается рост производства муки, высокие темпы экспорта, активная работа мукомольной отрасли, особенно в начале сезона.

Оставим на время все коллизии, связанные с зыбкостью рынка, с шатким афганским направлением, сужением географии экспорта. Это отдельный разговор. Интерес представляет то, что, несмотря на низкое качество зерна, мельницы продолжают свою работу. Участники рынка понимают, что в этих условиях корректоры качества муки плотно обосновались в Казахстане, но обсуждать открыто этот факт… стесняются.

В разговоре многие поначалу отрицают применения ферментов (они же улучшители, они же корректоры) в процессе производства, по крайней мере, на своей мельнице. Но потом, когда речь заходит о том, как рынки пополняются мукой первого и высшего сорта, собеседнику остается лишь смущенно улыбаться и разводить руками.

С другой стороны, складывается ощущение, что страны-импортеры ожидали не вписывающийся в ГОСТы казахстанский продукт давно. Ведь здесь - беспроигрышная комбинация соотношения низкой цены и …удовлетворительного качества.

В каких количествах применяют корректоры мельницы - оценить трудно. Хотя открытость зернопереработчиков в этом диспуте помогла бы решить две проблемы: оценить наличие «тройки», собранной в Казахстане и стереть ментальный стереотип, осевший в сознании потребителей, что все добавки в продуктах - это плохо. Но рассуждение на эту тему кем-то из читателей, возможно, воспримется, как агитация или как скрытая реклама. Поэтому слово за теми, кто поставляет улучшители на казахстанский рынок. Знакомьтесь, наш собеседник - Рустам Мамиров, региональный директор компании "Мюленхими", занимающейся производством и поставками корректоров муки по всему миру. Признаться честно, мы были готовы к тому, что беседа может не состояться. Однако представители компании оказались очень открытыми для диалога. Наша беседа вылилась в интервью, с которым предлагаем ознакомиться нашим читателям.