Согласно мониторингу ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК» (ЦОК АПК), качество российской пшеницы урожая-2025 выше, чем в прошлом году.

Как отметила первый замдиректора ФГБУ Инна Зайченко на международной конференции «Современное хлебопечение-2025», которую цитирует Интерфакс, результаты госмониторинга - «это не свод аналитических данных, это результат исследований проб, которые были отобраны непосредственно на полях, это самые правдивые цифры на момент уборки. Пробы были отобраны от 70 млн. тонн, что составляет 81% убранного зерна».

По данным центра, всего сбор пшеницы в бункерном весе составил 94 млн. тонн.

Показатели могут улучшиться после подработки урожая - после очистки от сора и уборки мелких и битых зерен, отметила Зайченко.

По данным проведенных исследований, доля пшеницы на начало ноября составила:

• 3 класса - 30,5% против 29% годом ранее;
• 4 класса - снизилась до 47,3% с 48% в 2024 году;
• 5 класса - до 22% с 23% соответственно. 

Есть небольшое количество пшеницы первого и второго классов.

В целом доля продовольственной пшеницы - (1-4 классы) составляет 78% против 77%. Производство этой пшеницы выросло до 73 млн. тонн.

О росте качества урожая пшеницы говорит и рост доли пшеницы с протеином 12,5% до 28 млн. тонн, добавила спикер. Сильной пшеницы выявлено 7%, в пересчете на валовой сбор это 6,3 млн. тонн. В 2024 году доля такой пшеницы составляла 5% (или 4,1 млн. тонн).

В Сибири среднее значение протеина - 13,2%.

Согласно презентации Заченко, самым крупным производителем пшеницы 1-4 классов является Южный федеральный округ с долей 29% - 21 млн тонн (в пересчете на валовой сбор). Доля центральных регионов составляет 25% (17,9 млн тонн), Поволжья - 19% (14 млн тонн), Сибири - 12% (9 млн тонн).

По производству пшеницы 5 класса лидирует Поволжье - 34% (7,3 млн тонн). Затем следуют Юг (20%, 4,2 млн тонн), Центр (19%, 4 млн тонн), Северный Кавказ (14%, 2,9 млн тонн).