Согласно презентации Российского союза мукомольных и крупяных предприятий, представленной на XIX бизнес-конференции «Современное хлебопечение-2024», Россия в этом году снизит сбор ржи до 1,3 млн. тонн с 1,7 млн. тонн в 2023 году.

Тогда как в 2002 году урожай этой зерновой составлял 7,1 млн. тонн, в последующие годы он колебался от 2,4 млн. тонн в 2020 году до 1,4 млн. тонн в 2019 году.

При этом, отметил президент союза Игорь Свириденко, что и производители, и мукомолы не считают, что есть дефицит этой сельхозкультуры, «если под ним понимать несоответствие спроса и предложения».

По словам спикера, интерес к культуре падает по двум причинам:

• у аграриев – из-за низкой урожайности и цены;
• интерес падает и у мукомолов, потому что им надо гоняться за этой сокращающейся культурой. И у хлебопеков. 

По словам спикера, которого цитирует агентство Интерфакс, «ржаной хлеб будет когда-нибудь объектом только для ресторанов русской кухни».

В то же время, как отмечали участники конференции, потребность в ржаном хлебе в России сохраняется, прежде всего в северо-западных регионах, где потребители не могут без него обходиться. Именно в эти регионы поступает ржаная мука из Белоруссии. И если раньше она завоевывала российский рынок ценами на уровне цен на рожь, то теперь цены поднимаются.

По прогнозу председателя совета директоров ООО «Агропром» Аркадия Гуревича, много лет возглавлявшего Союз мукомолов, в будущем году, если площади под рожью сохранятся на уровне этого года, ее сбор в России может снизиться до 1,2 млн. тонн.

Нынешняя ситуация на рынке отражается на ценах. 

По данным компании «ПроЗерно», цены на продовольственную рожь (EXW европейская Россия, с НДС), по данным на 22 ноября, составляли 12 765 руб./тонна, что на 120 рублей больше, чем неделей ранее. В октябре этого года средняя цена тонны ржи составляла 11 869 рублей, в ноябре 2023 года - 7 060 рублей.

Для справки: 1 рубль = 4,9 тенге